コーヒーのマフィン

卵や薄力粉を使った人気のデザート・菓子レシピです。 ■調理時間 40分 ■栄養情報(1個分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く ・エネルギー 213kcal ・たんぱく質 4.4g ・塩分 0.4g ・野菜摂取量 0g ■材料(4個分) ・卵 1個 ・バター 50g ・「パルスイート」 25g ・薄力粉 100g ・ベーキングパウダー 3g ・牛乳 50g ・インスタントコーヒー 3g
■つくり方 (1)オーブンは160℃に予熱する。バターは常温にもどしておく。小さめのボウルに卵を割りほぐし、湯せんで人肌に温める。 (2)ボウルに(1)のバターを入れ、ポマード状に練り、「パルスイート」を加えて白っぽくなるまでよく混ぜ、(1)の卵を加えてよく混ぜる。 (3)薄力粉、ベーキングパウダーは合わせてふるいにかけ、(2)に加えてサックリと混ぜ、牛乳、インスタントコーヒーを加えてよく混ぜる。 (4)マフィンカップに(3)の生地を等分に入れ、160℃のオーブンで10~15分焼く。 *卵を加えて混ぜる場合、人肌に温めたものを加えることがコツです。 分離しないよう、しっかりと乳化させてください。