コーヒーのマフィン

■つくり方 （1）オーブンは１６０℃に予熱する。バターは常温にもどしておく。小さめのボウルに卵を割りほぐし、湯せんで人肌に温める。 （2）ボウルに（１）のバターを入れ、ポマード状に練り、「パルスイート」を加えて白っぽくなるまでよく混ぜ、（１）の卵を加えてよく混ぜる。 （3）薄力粉、ベーキングパウダーは合わせてふるいにかけ、（２）に加えてサックリと混ぜ、牛乳、インスタントコーヒーを加えてよく混ぜる。 （4）マフィンカップに（３）の生地を等分に入れ、１６０℃のオーブンで１０～１５分焼く。 ＊卵を加えて混ぜる場合、人肌に温めたものを加えることがコツです。　分離しないよう、しっかりと乳化させてください。