山うどのスパゲッティ

スパゲッティや卵を使った人気の主食レシピです。 ■調理時間 20分 ■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く ・エネルギー 757kcal ・たんぱく質 24.1g ・塩分 4.7g ・野菜摂取量 88g ■材料(2人分) ・スパゲッティ 140g ・山うど 1/2本(120g) ・ほうれん草 1/2束 ・エリンギ 1本(40g) ・ベーコンブロック 80g ・にんにくのみじん切り 1かけ分 ・卵 2個 [A]「ピュアセレクト マヨネーズ」 大さじ2 [A]「瀬戸のほんじお」 小さじ1/3 [A]粗びき黒こしょう 少々 ・「味の素KKコンソメ」顆粒タイプ 小さじ1 ・「AJINOMOTO オリーブオイル」 大さじ2
■つくり方 (1)山うどは白い部分は皮をむき、4cm長さに切り、さらに5mm幅に切って、酢水にさらしてアクを取り、水気をきる。穂先の部分は4cm長さに切る。 (2)ほうれん草は4cm長さに切る。エリンギは長さを半分に切り、さらに5mm幅に切る。ベーコンは拍子木切りにする。 (3)ボウルに卵を割りほぐし、Aを加えて泡立て器で混ぜ、エッグマヨネーズソースを作る。 (4)フライパンににんにく、オリーブオイルを入れて弱火にかけ、香りがたったら、(1)の山うど、(2)のほうれん草・エリンギ・ベーコンを加えて炒める。「コンソメ」をふり入れ、全体に火が通ったらいったん火を止める。 (5)鍋にたっぷりの湯、湯の1%の重さの塩(分量外)を入れて沸かし、スパゲッティを表示時間より2分短くゆで、ザルに上げて水気をきる。 (6)(4)のフライパンに(5)のスパゲッティを加えて再び火にかけ、全体をなじませて火を止める。(3)のエッグマヨネーズソースを加え、手早く全体をサッと混ぜ合わせる。 *エッグマヨネーズソースに火を入れすぎると、いり卵のようになってしまうので エッグマヨネーズソースを加えたら、手早く混ぜ、すぐに器に盛りましょう。