おからのみそ汁

おからやごぼうを使った人気の汁物レシピです。 ■調理時間 20分 ■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く ・エネルギー 68kcal ・たんぱく質 4.2g ・塩分 1.5g ・野菜摂取量 35g ■材料(4人分) ・おから 120g ・ごぼう 1本 ・しいたけ 6枚(45g) [A]水 3カップ [A]「ほんだし」 小さじ山盛り1 ・みそ 大さじ2 ・小ねぎの小口切り 1本分
■つくり方 (1)ごぼうはささがきにし、水に5分ほどさらして水気をきる。 (2)しいたけは石づきを取り、薄切りにする。 (3)鍋にA、(1)のごぼうを入れて火にかけ、煮立ってきたら、(2)のしいたけを加える。再び煮立ってきたら、火を弱めて6~8分煮る。 (4)おからを加えて2~3分煮てみそを溶き入れ、器に盛り、小ねぎを散らす。