コク旨♪鶏肉とたっぷり野菜の塩麹鍋

塩麹で味付け簡単♪鶏肉と野菜の旨みがたっぷり詰まった優しい味わいの鍋です。 ■材料（2人分〔20分〕） 鶏もも肉　　1枚 白菜　　1/6個 えのきだけ　　1パック 長ねぎ　　1本 豆腐　　1/2丁 水菜　　3株 塩麹（下味用）　　大さじ1 【A】 水　　600ml 酒　　大さじ2 塩麹　　大さじ2 顆粒和風だしの素　　小さじ1 ■工程 <1>　白菜はざく切り、長ねぎは斜め切り、水菜は食べやすい長さに切る。えのきだけは石づきを取り、手でほぐす。豆腐は食べやすい大きさに切る。 <2>　鶏肉はひと口大に切り、塩麹を揉み込み20分ほど置く。 <3>　鍋に【A】を入れて火にかけ、沸騰したら<2>を加えて煮る。 <4>　肉の色が変わったら、水菜以外の<1>を加えてさらに煮る。 <5>　具材に火が通ったら、水菜を加えてさっと煮る。 　 ■コツ・ポイント 鶏肉は塩麹で下味を付けるとしっとり柔らかく仕上がります。 味付けは塩麹だけで美味しく仕上がりますが、塩加減が足りない場合はお好みで量を調整してください。