ぶり（切り身）や大根を使った人気の主菜レシピです。
■調理時間 90分
■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
・エネルギー 363kcal
・たんぱく質 24.4g
・塩分 4.7g
・野菜摂取量 225g
■材料（4人分）
・ぶり（切り身） 4切れ
・大根 1本
[A]水 900ml
[A]昆布 適量
[B]水 180ml
[B]みりん 90ml
[B]うす口しょうゆ 90ml
[B]酒 90ml
[B]「ほんだし」 小さじ1
・砂糖・好みで 適量
・ゆずの皮・刻んだもの 少々
■つくり方
（1）大根は４～５ｃｍ厚さの輪切りにし、面取りする。表面に数ヶ所かくし包丁を入れる。
（2）ぶりは塩少々（分量外）をふってしばらくおく。熱湯にサッと通してくさみを取り、水気を拭く。
（3）鍋に（１）の大根、Ａを入れて火にかけ、沸騰したら、弱火で３０分ほどゆでる。串が通るくらい大根がやわらかくなったら、（２）のぶり、Ｂを加え、落としぶたをして、弱火で４０分煮る。
（4）好みで砂糖を加えて味を調え、大根に照りが出るまで煮る。
（5）器に盛り、ゆずを飾る。
