牛肉とたけのこのオイスターソース炒め

■材料（2人分〔15分〕） 牛こま切れ肉　200g 塩、こしょう　各少々 片栗粉　大さじ1 たけのこ（水煮）　200g にんにくの芽　80g パプリカ（赤）　1/2個 にんにく（みじん切り）　1/2片分 しょうが（みじん切り）　1/2片分 ごま油　大さじ2 A 　オイスターソース　大さじ2 　塩、粗挽き黒こしょう　各少々 ■工程 <1>牛肉は食べやすい大きさに切り、塩、こしょうをして片栗粉をまぶす。 <2>たけのこの穂先は縦半分にしてくし切り、残りは5mmの厚さの薄切りにする。にんにくの芽は4cmの長さに切り、パプリカは細切りにする。 <3>フライパンにごま油の半量を中火で熱する。野菜を炒め、一旦取り出す。 <4>同じフライパンに残りのごま油とにんにく、しょうがを入れて中火で熱し、香りが立ったら牛肉を加えて炒める。 <5>３の野菜を戻し入れ、Aを加えてさっと炒め合わせ、器に盛る。