「うま味」たっぷりジューシーハンバーグ

合いびき肉やじゃがいもを使った人気の主菜レシピです。 ■調理時間 30分 ■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く ・エネルギー 375kcal ・たんぱく質 23.1g ・塩分 1.4g ・野菜摂取量 47g ■材料(2人分) ・合いびき肉 200g ・玉ねぎのみじん切り 1/2個分 ・バター 小さじ1 ・溶き卵 1/2個分 ・うま味調味料「味の素®」70g瓶 4ふり ・「瀬戸のほんじお」 小さじ1/2 ・粗びき黒こしょう 少々 ・生パン粉 大さじ3 ・牛乳 大さじ2 ・「AJINOMOTO サラダ油」 小さじ2 ・じゃがいも 1個 ・パプリカ(赤) 適量 ・パプリカ(黄) 適量 ・スナップえんどう 適量
■つくり方 (1)小さめのボウルにパン粉を入れて牛乳を加え、湿らせる。 (2)フライパンにバターを弱火で溶かし、玉ねぎを炒め、しんなりしたら皿に取り出し、冷ます。 (3)ボウルにひき肉、溶き卵、「味の素®」、塩・粗びき黒こしょうを入れ、粘りが出るまでよく練る。(1)、(2)を加えて混ぜ合わせ、2等分にする。 (4)手に油少々(分量外)をつけて、空気を抜きながら丸めて小判形にし、中央をくぼませる。残りも同様にする。 (5)フライパンに油を中火で熱し、(4)を入れて1~2分焼く。焼き色がついたら裏返し、さらに1~2分焼く。弱火にしてフタをし、さらに5分ほど蒸し焼きにする。 (6)フタを取り、ハンバーグの中心に竹串を刺し、透き通った肉汁が出てきたら火からおろす。 (7)じゃがいも、パプリカはひと口大に切り、色よく焼く。スナップえんどうはサッと塩ゆでする。 (8)器に(6)のハンバーグを盛り、(7)の野菜を添える。