菜の花と新玉ねぎの塩麹スープ

あやか｜発酵×旬野菜

あやか｜発酵×旬野菜

春の旬食材を食べるスープ。コトコト煮込むことで、菜の花のほろ苦さと、新玉ねぎの甘さを引き出して... 春野菜ってすんごくいい野菜出汁がでる。

材料

菜の花

1/2束(約100g)
新玉ねぎ

1/2個(約100g)
ウインナー

3個
水

500ml
塩麹

大さじ1
オリーブオイル

大さじ1

料理を安全に楽しむための注意事項

手順

菜の花、新玉ねぎ、ウインナーは少し大きめのみじん切りにする。
鍋にオリーブオイルを入れて中火にかけ、新玉ねぎ、ウインナーを入れて3分ほど炒める。
菜の花、水、塩麹を加えて、5分ほど加熱する。

投稿者からのコメント

食材を刻むことで、短時間でも食材のうまみがスープに染み出るようにひと手間を。体が喜ぶとっておきの春スープ。

※みやすさのために書式を一部改変しています。

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