〈納豆と野菜のみそ炒め サラダ菜づつみ〉 野菜たっぷりの、ヘルシーな納豆料理です。みそを使うと、納豆の臭いも気になりません。
サラダ菜のかわりに、レタスやサンチュを使ってもOKです。ぜひごはんを一緒に包んで召上がってみてください！
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材料（２人分）
・納豆…１パック
・生しいたけ…３～４個
・レンコン…50g
・にんじん…50g
・しょうが…小ひとかけ
・サラダ菜…１玉
・ごま油…小さじ１
・サラダ油…大さじ１
〈合わせ調味料〉
・水…100cc
・みそ…大さじ１
・三温糖…小さじ１
・酒…大さじ１
・しょうゆ…小さじ１
・片栗粉…小さじ２
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作り方
１．レンコンを切る
レンコンは皮をむいて５mm角のさいの目に切り、少し酢を入れた水に５分ほど浸け、ザルに上げておきます。
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２．にんじん、生しいたけ、しょうがを切る
にんじんも５mm角、生しいたけはにんじんより少し大きめのさいの目に、しょうがは皮をむいてみじん切りにしておきます。
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３．レンコンとにんじんをゆでる
お湯にまずにんじん、30秒ほどしたらレンコンを加えてゆで、レンコンが透き通ってきたらザルに上げます。炒めるので、固めにゆでてください。
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４．合わせ調味料を作る
ゆでている間に合わせ調味料の材料をすべて混ぜておきます。
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５．材料を炒める
フライパンにサラダオイルを熱し、しょうがを炒めて香りが出てきたら、にんじん、レンコン、しいたけの順に加えて炒め、８分通り火が通ったら納豆を加え、合わせ調味料を入れて、トロミがつくまで混ぜながら火にかけます。
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６．仕上げ
炒めた納豆と野菜をうつわに盛り、サラダ菜を別のお皿に乗せてそえます。
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ワンポイントアドバイス
・歯ざわりのよい食材が入ると楽しいので、今回はレンコンを使っていますが、インゲンやアスパラ、生しいたけはエリンギに変えるなど、身近な野菜でお試しください。
・ビリ辛味が好きな方は、合わせ調味料に豆板醤を加えてもおいしいです。
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