胡桃レーズングラハム＊クーペ型ブレッドレシピ・作り方

胡桃レーズングラハム＊クーペ型ブレッドレシピ・作り方

太陽と月

材料（8～12人分）

強力粉（菓子パン用）

240g
グラハム粉（粗挽き）

60g
砂糖

18g
塩

5g
ドライイースト

5g
水

190g
バター

24g
胡桃

60g
レーズン

60g

料理を安全に楽しむための注意事項

手順

胡桃は粗く刻んでオーブントースターなどで軽くローストします。
粉類を機械のポットに入れスイッチを入れます。水を中央の羽に向かって細く流し入れます。一塊になったらバターも加えます。
15分ニーディングし、一度スイッチを止めます。胡桃とレーズンを加え、更に5分捏ねます。一時醗酵40分ほどとります。
4分割し、丸めなおします。ベンチタイム20分取ります。
麺棒をあて楕円形に伸ばします。中央で少し重ねるように三つ折します。更に二つ折りし、閉じ口をしっかり閉じます。
仕上げ醗酵25～30分取ります。水を霧吹きし、強力粉を茶漉しで振りかけます。クープを入れます。
190度に余熱したオーブンで25分ほど焼きます。

投稿者からのコメント

きっかけ朝食用に作りました。

※みやすさのために書式を一部改変しています。

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