じゃが芋の胡麻和え＝アルコアチャール

カレーの付きあわせにピッタリ！ごまの香りとライムがたまらない一品です。 作り方 [1] じゃが芋は皮ごと茹でます。粗熱が取れたら皮をむき一口大に切ります。 [2] 炒りごまを香り立たせるためもう一度炒ってすりばちでしっかりとすります。1とすりごまを混ぜ合わせます。 [3] 青唐辛子はみじん切り、そして生姜は薄い千切りにします。 [4] フライパンにオリーブ油を入れて温まったらマスタードシードを加えパチパチと音がたったら3を加え、混ぜたら火を止めます。 [5] 4にターメリックを入れたら2も入れてさっと混ぜたらボウルに取ります。 [6] 5に塩とライム汁を入れて混ぜ合わせ出来上がり。好みで50～100ｍｌ位の水を入れても良い。 ■コツ・ポイント ライムの代わりにレモン汁を入れても大丈夫です。ゴマは白、黒または皮むきゴマどちらも大丈夫です。辛いのが苦手な方は青唐辛子をひかえて下さい。好みでコリアンダーリーフを入れても良いです。 ■このレシピの生い立ち ネパールの家庭料理でありながらお祭りや人の集まりの時に欠かせないお料理です。今月の料理教室で作りました、大好評だったので載せさせていただきます。