玉ねぎ麹

新玉ねぎで玉ねぎ麹(こうじ)を作ってみました。 玉ねぎ麹はコンソメの代わりになる、という噂は聞いてたんですが本当でしたー! すごいコンソメ風味!麹なのに! 今日はお昼ごはんに冷蔵庫にあった玉ねぎ・人参・じゃがいも・キャベツ・戻した大豆を弱火で煮て、野菜が柔らかくなって玉ねぎ麹入れてみました。 やっぱり美味しいー☺️ ネットで調べたの参考にしたのでレシピ置いときます。 よかったら作ってみてください😊 【玉ねぎ麹】 ◆材料 生米麹 100g 自然塩 35g 玉ねぎ 300g ◆作り方 ①麹を手でパラパラにほぐして塩も混ぜる。 ②玉ねぎをフードプロセッサーか手ですり下ろして①を混ぜる。 ③清潔な容器に入れ、密閉せずにゆるくフタをして常温で保存。 1日1回、清潔なスプーンで混ぜる。 ピンク色になってよい匂いがしてきたら出来上がり✨ 出来上がったら冷蔵庫で保存してください。 大体5日〜10日位で出来上がるようです。 私は4月の初めに作って一週間で出来上がりました。 #玉ねぎ麹 #玉ねぎ麹レシピ #玉葱麹レシピ #大豆料理 #自家製調味料 #手作り調味料 #発酵調味料 #麹レシピ #具沢山スープ #野菜たっぷりスープ #スープランチ #健康料理