新玉ねぎで玉ねぎ麹(こうじ)を作ってみました。
玉ねぎ麹はコンソメの代わりになる、という噂は聞いてたんですが本当でしたー！
すごいコンソメ風味！麹なのに！
今日はお昼ごはんに冷蔵庫にあった玉ねぎ・人参・じゃがいも・キャベツ・戻した大豆を弱火で煮て、野菜が柔らかくなって玉ねぎ麹入れてみました。
やっぱり美味しいー☺️
ネットで調べたの参考にしたのでレシピ置いときます。
よかったら作ってみてください😊
【玉ねぎ麹】
◆材料
生米麹 100g
自然塩 35g
玉ねぎ 300g
◆作り方
①麹を手でパラパラにほぐして塩も混ぜる。
②玉ねぎをフードプロセッサーか手ですり下ろして①を混ぜる。
③清潔な容器に入れ、密閉せずにゆるくフタをして常温で保存。
1日1回、清潔なスプーンで混ぜる。
ピンク色になってよい匂いがしてきたら出来上がり✨
出来上がったら冷蔵庫で保存してください。
大体5日〜10日位で出来上がるようです。
私は4月の初めに作って一週間で出来上がりました。
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