新玉ねぎで玉ねぎ麹(こうじ)を作ってみました。
玉ねぎ麹はコンソメの代わりになる、という噂は聞いてたんですが本当でしたー！
すごいコンソメ風味！麹なのに！
今日はお昼ごはんに冷蔵庫にあった玉ねぎ・人参・じゃがいも・キャベツ・戻した大豆を弱火で煮て、野菜が柔らかくなって玉ねぎ麹入れてみました。
やっぱり美味しいー☺️
ネットで調べたの参考にしたのでレシピ置いときます。
よかったら作ってみてください😊
材料
生米麹
100g
自然塩
35g
玉ねぎ
300g
手順
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①麹を手でパラパラにほぐして塩も混ぜる。
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②玉ねぎをフードプロセッサーか手ですり下ろして①を混ぜる。
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③清潔な容器に入れ、密閉せずにゆるくフタをして常温で保存。
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1日1回、清潔なスプーンで混ぜる。
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ピンク色になってよい匂いがしてきたら出来上がり✨
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出来上がったら冷蔵庫で保存してください。
投稿者からのコメント
大体5日〜10日位で出来上がるようです。
私は4月の初めに作って一週間で出来上がりました。
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※みやすさのために書式を一部改変しています。
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