すし酢で簡単*キヌアのライスサラダ

キヌアとコロコロ野菜のさっぱりライスサラダです。市販のすし酢を使って簡単に！ 作り方 [1] 紫玉ねぎはみじん切りにして水に10分さらしてから水洗いをしてしっかり絞っておく。 [2] きゅうり、セロリは5mm角に切る。 [3] フルーツトマトは1cm角に切る。トップの写真は大きいトマトの中をくり抜いてくり抜いた部分を角切りにしました。 [4] トマトから出た水分は切っておく。 [5] ボウルに塩茹でしたキヌア (レシピ モチモチキヌアとパラパラキヌアの茹で方)、野菜を入れてすし酢、粗挽きこしょう、レモン汁加えて全体を和える。 [6] すし酢の量はキヌアの量に合わせてお好みで大さじ2〜3で調整してください。 [7] レモン汁はお好みで加えてください。無くても大丈夫です。 ■コツ・ポイント パプリカやコーン、枝豆、ミックスビーンズなどを加えても！ ■このレシピの生い立ち 暑い日にさっぱりとキヌアを食べたくて作りました。お米で作るよりサラッと食べやすいです。 ーーーーーーーー モチモチキヌアとパラパラキヌアの茹で方の材料はこちら　 ーーーーーーーー ■モチモチ キヌア 1カップ(200cc) 水 450cc コンソメキューブ または 塩 1個 または 小さじ1/2 酒（白ワイン） 大さじ1 ■パラパラ キヌア 1カップ(200cc) 水 たっぷり(800cc〜1000cc) 塩 大さじ1 酒 大さじ1 ーーーーーーーー モチモチキヌアとパラパラキヌアの茹で方のレシピはこちら ーーーーーーーー [1] 共通キヌアは目の細かいザルに入れてボウルを重ねて水がきれいになるまでよく水洗いする。 [2] モチモチ鍋にキヌア、水、コンソメキューブ（または 塩）、酒を入れて中火にかける。 [3] 沸騰したら蓋をして弱火にして15分煮る。 [4] 15分経ったら火を止めて蓋をしたまま10分蒸らす。 [5] パラパラ鍋にたっぷりの水、塩、酒を入れて中火にかけて沸騰させる。 [6] 沸騰したらキヌアを入れて10分煮る。長い時間煮ると水分を吸って柔らかくなります。 [7] 10分煮たらザルにあげて広げて水分を蒸発させてしっかり水分を切る。 [8] 耐熱皿に広げてラップ無しで電子レンジ500Wで3分加熱すると水分が抜けて更にパラパラになります。この工程はお好みで！ [9] 茹でたキヌアは冷蔵庫で4〜5日保存できます。 [10] パラパラキヌアをスープに入れる際は食べる直前かスープの仕上げに加えてください。水分を吸って膨れます。