スモークサーモンのキャベツ巻き

Name: スモークサーモンのキャベツ巻き
Cuisine: 日本
Ingredients: キャベツ 3～4枚; スモークサーモンのスライス 4枚; きゅうり 1／2本; にんじん 3cm; 大葉 3～4枚; しょうが ひとかけ; 酢 大さじ1; しょうゆ 大さじ1; てんさい糖 小さじ1／2; 鰹だし 大さじ6

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さわやかな春の色合いの、〈スモークサーモンのキャベツ巻き〉です。春キャベツの前の寒玉キャベツも、巻きがしっかりとして甘みがあり、火を通して食べるとおいしいものです。茹でると鮮やかなキャベツのグリーン、サーモンのピンク、そして千切り野菜たちの色どりで、目にも楽しい春色の酢の物。サラダ感覚でお楽しみください。

材料

キャベツ

3～4枚
スモークサーモンのスライス

4枚
きゅうり

1／2本
にんじん

3cm
大葉

3～4枚
しょうが

ひとかけ
酢

大さじ1
しょうゆ

大さじ1
てんさい糖

小さじ1／2
鰹だし

大さじ6

料理を安全に楽しむための注意事項

手順

キャベツを茹でる
大きめの鍋にお湯を沸かし、キャベツの葉が柔らかくなるまで茹で、ザルにあげておきます。
巻き込む具材を用意する
キャベツの芯は切り取って斜め薄切りにします。
にんじんときゅうりも千切りにし、にんじんはキャベツを茹でたお湯で30秒ほど湯通ししておきます。
キャベツを巻く準備
巻きすを用意し、さっと水を通し水気を拭きとります。台の上などに広げてキャベツの葉を平らに並べ、大葉も並べます。
具材を置く
大葉の上にスモークサーモンとキャベツの芯、千切り野菜を色どりよく並べます。巻き込む具は巻きすの手前から2/3程までに乗せます。
キャベツを巻く
巻きすの手前を持ち上げ、並んだ具の端にかぶせるように素早くキャベツを巻き込み、一度この位置で巻きすをしっかりしめてから、残りを巻いていきます。
巻いたキャベツを寝かせる
巻きすを輪ゴムで2～3ヶ所とめ、ラップで包みます。横から具が出ていたら、ラップを使って巻きすの中に詰めてしまいます。このまま冷蔵庫で1時間以上寝かせます。
合わせ酢を作る
酢、しょうゆ、てんさい糖、だしを合わせ、てんさい糖をよく溶かします。しょうがは細い千切りにして水にさらしておきます。
仕上げ
寝かせたキャベツを巻きすから外して巾2cmに切り、器に並べて合わせ酢を回しかけ、天盛りのしょうがの千切りをを飾ります。

投稿者からのコメント

ワンポイントアドバイス・キャベツの巻き方がゆるいと切った時に形が崩れてしまうので、しっかりと巻き込んでください。・スモークサーモンをツナなどに、野菜もお好みのものでどうぞ。合わせ酢は酢みそにしたり、レモンやハーブをつかったドレッシングをかければオードブルにもなります。

※みやすさのために書式を一部改変しています。

スモークサーモンのキャベツ巻き

材料

手順

投稿者からのコメント

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