富山県の味！かに鍋

材料（2人分） かに 300g 有頭えび 2尾 白菜 1/8株 長ねぎ 1本 生しいたけ 4枚 油揚げ 1枚 くずきり 50g ゆず（くし形切り） 適量 青ねぎ（小口切り） 適量 ■A 昆布だし 4カップ 薄口しょうゆ、酒 各大さじ3 みりん 大さじ2 かにがたっぷりの豪華なお鍋です。おもてなしにもおすすめ! 作り方 [1] かには身を取り出しやすいように、殻に切り目を入れておく。えびは背わたを取り除く。 [2] 白菜と水菜はざく切りにし、長ねぎは斜め切りにする。しいたけは飾り切りにする。 [3] 油揚げはざるにのせ、熱湯をまわしかけて油抜きをし、食べやすく切る。くずきりはゆでて水気をきる。 [4] 鍋にAを入れて火にかけ、煮立ったら<1>～<3>の具材を火の通りにくい順に入れて煮、あくを取り除く。 [5] <4>に火が通ったら、お好みでゆずをしぼったり、青ねぎを薬味にしていただく。 ■コツ・ポイント かには火を通しすぎるとかたくなってしまうので、煮すぎに注意。 ■このレシピの生い立ち かにをふんだんに使った、富山風のかに鍋です！