レンジで簡単！じゃがバターラタトゥイユ

夏野菜をたっぷり使用したラタトゥイユに、ホクホクのじゃがいもとバターの風味をプラス！レンジでお手軽に作れるひと品です。 ■材料（2人分〔25分〕） トマト　　2個（250g） じゃがいも　　1個 なす　　1本 たまねぎ　　1/2個 ズッキーニ　　1/2本 パプリカ（黄）　　1/2個 イタリアンパセリ　　適量 バター　　10g 【A】 オリーブ油　　大さじ2 砂糖　　小さじ1 顆粒コンソメスープの素　　小さじ1 塩　　小さじ1/2 にんにく（すりおろし）　　小さじ1/2 あらびき黒こしょう　　少々 ■工程 <1>　トマト、じゃがいも、なす、たまねぎ、ズッキーニ、パプリカ（黄）は1.5〜2cm角に切る。 <2>　耐熱ボウルに<1>のトマト半量、その他の野菜を全て入れ、【A】を加えてさっと混ぜる。 <3>　ふんわりラップをし、電子レンジ（600W）で8分加熱する。 <4>　取り出して全体を混ぜ、残りのトマトを加え、ふんわりラップをしてさらに3分加熱する。 <5>　熱いうちにバターを加え、全体をさっと混ぜる。 <6>　粗熱が取れたら器に盛り付け、あらびき黒こしょう（分量外）をふり、イタリアンパセリをのせる。 ■コツ・ポイント トマトは半量を後から加えて加熱することで、程よく食感が残ります。 じゃがいもを加えることで食べ応えが増し、バターの風味が野菜のうまみを引き立てます。 加熱すると野菜から水分が出るので、塩加減はお好みで調節してください。