【レシピあり🍴】
✨じゃがいものニョッキ グリーンピースのピューレ✨
🇮🇹春先に、旬の野菜を使って、春らしいピューレを作り、手作りニョッキとともに。
ニョッキとはじゃがいもと小麦粉をあわせて作るパスタの一種。
塊に由来して名付けられました。
⌛️調理時間 35分
🍽材料 2人分
じゃがいも のニョッキ
じゃがいも 100g
強力粉 50g
卵 10g程度
パルメザンチーズ 少々
塩胡椒 少々
グリーンピースのピューレ
グリーンピース 100g
生クリーム 50ml
塩胡椒 少々
生ハム ２枚
シブレット 少々
パルメザンチーズ 適量
🍳作り方
じゃがいものニョッキ
①じゃがいも は乱切りにし、塩ゆでする。裏漉しをし、マッシュ状にする。
②ボウルに①のじゃがいも、強力粉、卵、パルメザンチーズ、塩胡椒をあわせ、一塊にする。
さらに棒状に伸ばし、フォークで成形する。
③たっぷりのお湯で塩ゆでする。
グリーンピースのピューレ
①グリーンピースは、塩ゆでし、裏漉しすり。
②鍋に、ピューレと生クリームをあわせ濃度を調節し、塩胡椒で味を調える。
仕上げ
①ニョッキとピューレをあわせ、塩胡椒で味を調える。
②器に彩りよく盛り付け、生ハム、シブレットを添える。
パルメザンチーズをちらす。
→写真は、セルフィーユ、ディル、ベビーリーフを盛り付けています。
💡ニョッキは他の投稿でもいろいろなソースとともに紹介しているので、参考にして下さい。
