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菜の花の胡麻和え
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菜の花の胡麻和え

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初春の風物詩、菜の花を使った基本の胡麻和えのレシピをご紹介します。 すぐに出来るので小鉢やもう一品にぴったり。
独特の良い香りとほろ苦さがクリーミーなごまだれとよく合います。 シンプルな料理ですが、ポイントを押さえて割烹の仕上がりを目指しましょう。 お好きな方は辛子を混ぜて、「辛子胡麻和え」にしても美味しいですよ。 ◆材料(2〜3人前) ・菜の花  1パック
・練り胡麻 大さじ1
・炒り胡麻 大さじ1
・薄口醤油 大さじ1
・ごま油  小さじ1
・砂糖   小さじ1/2
・塩    適量 ◆所要時間 10分 ◆作り方 1.菜の花を茹でる湯を沸かし、塩を少量(1リットルの水に小さじ1程度)加える。 2. 菜の花の茎の太い部分に切り込みを入れる。 ☝️ポイント
・茎の部分は固く、火が通りづらいので切り込みを入れておく 3. 菜の花を立てて茎の部分から茹でる。20秒茹でたら葉の部分も茹でて、更に20秒茹でて冷水に取る。
☝️ポイント ・茹でる時間は茎を20秒、葉の部分を入れ20秒の短時間でOK 4. 十分に冷えたら手で水気を絞る。 絞り汁はごまだれに使うので捨てないように! 5. 水気を絞った菜の花を一口大に切る。 6. ボウルに菜の花の絞り汁大さじ1、練り胡麻大さじ1、薄口醤油大さじ1、ごま油小さじ1、砂糖小さじ1/2を加えて混ぜ合わせる。 この時お好みで辛子を加えても美味しいです。 7. 菜の花と炒りごま大さじ1を加えて和える。 器に盛って完成! いかがでしょうか? 春限定の胡麻和え、ポイントを押さえてぜひ試してみてくださいね。

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