初春の風物詩、菜の花を使った基本の胡麻和えのレシピをご紹介します。
すぐに出来るので小鉢やもう一品にぴったり。
独特の良い香りとほろ苦さがクリーミーなごまだれとよく合います。
シンプルな料理ですが、ポイントを押さえて割烹の仕上がりを目指しましょう。
お好きな方は辛子を混ぜて、「辛子胡麻和え」にしても美味しいですよ。
菜の花
1パック
練り胡麻
大さじ1
炒り胡麻
大さじ1
薄口醤油
大さじ1
ごま油
小さじ1
砂糖
小さじ1/2
塩
適量
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1.菜の花を茹でる湯を沸かし、塩を少量（1リットルの水に小さじ1程度）加える。
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2. 菜の花の茎の太い部分に切り込みを入れる。
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☝️ポイント
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・茎の部分は固く、火が通りづらいので切り込みを入れておく
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3. 菜の花を立てて茎の部分から茹でる。20秒茹でたら葉の部分も茹でて、更に20秒茹でて冷水に取る。
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☝️ポイント
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・茹でる時間は茎を20秒、葉の部分を入れ20秒の短時間でOK
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4. 十分に冷えたら手で水気を絞る。
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絞り汁はごまだれに使うので捨てないように！
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5. 水気を絞った菜の花を一口大に切る。
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6. ボウルに菜の花の絞り汁大さじ1、練り胡麻大さじ1、薄口醤油大さじ1、ごま油小さじ1、砂糖小さじ1/2を加えて混ぜ合わせる。
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この時お好みで辛子を加えても美味しいです。
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7. 菜の花と炒りごま大さじ1を加えて和える。
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器に盛って完成！
投稿者からのコメント
いかがでしょうか？
春限定の胡麻和え、ポイントを押さえてぜひ試してみてくださいね。
※みやすさのために書式を一部改変しています。
