清涼感のあるフレッシュバジルのフレーバーと松の実&パルメザンのコクが絶品なレジスタントスターチでダイエットにお勧めな一皿
フレッシュバジル
100g
松の実
20g
ニンニク
1欠片
パルメザンチーズ
30g
塩・ブラックペッパー
適量
寿司酢
大さじ1
EVオリーブオイル
100ml
パスタ
100〜120g
生ハム
3枚
ボイルエビ
4尾
ミニトマト
3個
手順
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バジルの葉は香りを飛ばしたくないので綺麗であれば洗わずに使います（洗う場合はさっと水洗いして良く水気を切っておきます）
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松の実とニンニク.オリーブオイル.バジルの葉を入れミキサーにかけます。（温度が上がると色が落ちるので食材とミキサーを冷やしおきます）
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ある程度滑らかになったらパルメザンに塩.コショウと寿司酢を加え軽くミキサーで混ぜます。（パルメザンは粉チーズでもOK）
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たっぷりのお湯に1%の塩を加えパスタを茹で.茹で上がったら冷水でさらします。（※冷やすと絞まるのでアルデンテにしない）
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温めたフライパンにオリーブオイルをひきバジルの葉に軽く塩コショウします。（※温かいオイルに付けるだけで火を通さない）
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同じようにエビにも軽く塩コショウをします。
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ミニトマトを12当分位にカットします。
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水気の切れたパスタとソースをからめパルメザンチーズをかけます。（※余りチーズが好きでは無い人はソースだけで…）
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【盛り付け】お皿に生ハムを並べます。（今回はCOPPAと言うイタリア産のスパイシーな生ハムを使いましたが普通のでOK）
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その上にバジルの葉を重ねます。
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パスタをフォークなどに巻き付ける様にして形を整え盛り付けます。
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パスタの上に刻んだミニトマトを乗せます。
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その上にエビを盛り付けたら出来上がりです♬
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色のコントラストが綺麗で見た目もお洒落な一皿に(๑╹ω╹๑ )v
投稿者からのコメント
■コツ・ポイント
ジェノベーゼの1番のポイントはバジルの風味と色を落とさない事です。鮮度の良い状態で使い水気を切り温度が上がらない様にすると鮮やかな色が保てます。もちろん温かいパスタでも美味しいですしソースは密封容器で1ヶ月ほど保存出来ます。
■このレシピの生い立ち
30年位前にイタリアンのお店で食べ他のパスタに比べ大人なテイストにハマり良く作りました。毎年鮮やかなバジルが出回る時期になると必ず作る定番料理ですが大好きなパスタを少しでもヘルシーにするために冷製のレジスタントスターチdietバージョンです
※みやすさのために書式を一部改変しています。
