牡蠣のオイル漬けパスタ

牡蠣のオイル漬けアレンジメニュー。刻んだ牡蠣をパスタソースに混ぜ、更に牡蠣をトッピング。牡蠣の旨みたっぷりのパスタです。 作り方 [1] パスタは塩を加えたお湯で、袋の表示より1分短く茹でる。 [2] 茹で汁を100ccとっておく。 [3] 大葉は千切りにして水にさらし、ニンニク、鷹の爪、牡蠣3-4個は細かく切る。 [4] フライパンにオリーブ油大さじ1、ニンニク、鷹の爪を加えて火にかけ、 [5] かおりがしてきたら、刻んだ牡蠣を加えて炒める。 [6] トッピング用の牡蠣も加えて少し炒め、 [7] 茹でたパスタ、茹で汁も加え混ぜ、 [8] 残りのオリーブ油も加えて絡め、仕上げに胡椒をふる。 [9] 器に盛り、水気を切った大葉をのせて、出来上がり。 ■このレシピの生い立ち 牡蠣のオイル漬けを作ると必ず作るアレンジメニュー。牡蠣を刻むアイデアはお料理好きの方からアドバイス頂きました。刻んだ牡蠣はドレッシングなどに入れても美味しいです。 ーーーーーーーー 牡蠣のオイル漬けの材料はこちら　 ーーーーーーーー 材料（2〜3人分） 牡蠣 400g 白ワイン 大さじ1 鷹の爪 2本 ニンニク 2片 オイスターソース 大さじ1 ハーブ(ローリエ、タイム、ローズマリー等) 適量 黒粒こしょう 4〜5粒 水(牡蠣下処理用) 適量 片くり粉(牡蠣下処理用) 大さじ1 ーーーーーーーー 牡蠣のオイル漬けのレシピはこちら ーーーーーーーー 作り方 [1] 熱湯消毒した保存容器を準備。 [2] 鷹の爪は種を取り除き、ニンニクは半分に切る [3] 牡蠣の下処理片くり粉大さじ1を振りかけ優しく手で全体にまぶし、水を入れたボウルにつけて振り洗いする。 [4] キッチンペーパーでしっかり水気を切る。 [5] フライパンにオリーブ油を薄くぬり牡蠣を重ならないように並べ強火にかけ白ワインを振る(なるべく牡蠣を触らない) [6] 牡蠣から汁気が出てきたらフライパンをゆすり、そっと裏返して両面焼く。 [7] 牡蠣に火が通ってきたらオイスターソースを加え強火でサッと煮詰める。 [8] バットに広げて粗熱をとる。 [9] 保存瓶に牡蠣、ニンニク、鷹の爪、粒黒胡椒、ハーブ類を入れオリーブ油をひたひたに注ぎ… [10] 蓋をして24時間寝かせる。すぐに食べても…1週間位おいても。漬ける時間が長くなると牡蠣の味がまろやかになります。 [11] 保存は冷蔵庫で、2週間位で食べ切ります。