海外で和食。キドニービーンズのお豆さん

海外で気軽に日本の味をと思い、作りました。キドニービーンズは白より赤の方が皮が気にならないように思います。 作り方 [1] キドニービーンズ(赤インゲン豆)を缶から出し、水で洗う [2] 鍋に洗ったキドニービーンズを入れ、豆より2〜3cm上になるくらいの水を張って茹で直す。 [3] 沸騰後、灰汁を取りながら豆の皮が気にならなくなるまで15分ほど茹でる。 [4] 塩と砂糖を入れ、水分を好みの量まで煮飛ばし、薄口醤油を加えて完成。 ■コツ・ポイント レシピの見直しをしました。砂糖は出来れば3種使った方が美味。水煮缶と雖も、一回煮直して柔らかくするのがコツです。 ■このレシピの生い立ち 豪州在住なので、小豆の水煮缶はなかなか手に入りませんが、キドニービーンズ(インゲン豆)ならどこででも買えます。そんな手軽な水煮缶を使って優しい和の味を作りました。