孟宗汁は山形県庄内地方でとれた筍（孟宗筍）と酒粕・味噌で仕立てた郷土料理です。
■調理時間 15分
■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
・エネルギー 204kcal
・たんぱく質 13.9g
・塩分 2g
・野菜摂取量 100g
ゆでたけのこ
400g
じゃがいも
3個
厚揚げ
1枚
しめじ
1パック
しいたけ
3枚
[A]水
5カップ
[A]「ほんだし」
小さじ1
[B]酒粕
60g
[B]みそ
大さじ3
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（1）たけのこは食べやすい大きさに切る。じゃがいもは6等分に切って、水に5分ほどさらし、ザルに上げて水気をきる。
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（2）厚揚げは熱湯をかけて油抜きし、食べやすい大きさに切る。しめじは小房に分け、しいたけは2～3mm幅の薄切りにする。
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（3）鍋に（1）のたけのこ、Aを入れて強火にかけ、煮立ったら中火にし、（1）のじゃがいもを加え、じゃがいもがやわらかくなったら、（2）の厚揚げ・しめじ・しいたけを加えてひと煮し、合わせたBを煮汁で溶いて加える。
投稿者からのコメント
＊お好みに合わせて酒粕の濃さを調整してください。
※みやすさのために書式を一部改変しています。
