ごぼうやクレソンを使った人気の副菜レシピです。
■調理時間 15分
■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
・エネルギー 110kcal
・たんぱく質 1g
・塩分 0.5g
・野菜摂取量 54g
■材料（4人分）
・ごぼう 1本（180g）
・クレソン 1束
[A]レモン汁 1/2個分
[A]「瀬戸のほんじお」 小さじ1/3
[A]こしょう 少々
[A]「味の素KKコンソメ」顆粒タイプ 小さじ1/3
[A]「AJINOMOTO オリーブオイル エクストラバージン」 大さじ3
[A]うま味調味料「味の素®」 少々
■つくり方
（1）ごぼうは皮を包丁の背でこそげ落とし、ささがきにして水にさらす。クレソンは葉先を摘む。
（2）ボウルにＡを順に入れながら混ぜ合わせ、「コンソメ」が溶けたら、 オリーブオイルを少しずつ加えて混ぜ合わせ、ドレッシングを作る。
（3）熱湯で（１）のごぼうをサッと固めにゆで、冷水にとってザルに上げてよく水きりし、（２）のドレッシング大さじ１でサッとあえる。
（4）水気を拭いた（１）のクレソンを加え、（２）のドレッシングであえる。
