ごぼうとクレソンのサラダ

ごぼうやクレソンを使った人気の副菜レシピです。 ■調理時間 15分 ■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く ・エネルギー 110kcal ・たんぱく質 1g ・塩分 0.5g ・野菜摂取量 54g ■材料(4人分) ・ごぼう 1本(180g) ・クレソン 1束 [A]レモン汁 1/2個分 [A]「瀬戸のほんじお」 小さじ1/3 [A]こしょう 少々 [A]「味の素KKコンソメ」顆粒タイプ 小さじ1/3 [A]「AJINOMOTO オリーブオイル エクストラバージン」 大さじ3 [A]うま味調味料「味の素®」 少々
■つくり方 (1)ごぼうは皮を包丁の背でこそげ落とし、ささがきにして水にさらす。クレソンは葉先を摘む。 (2)ボウルにAを順に入れながら混ぜ合わせ、「コンソメ」が溶けたら、 オリーブオイルを少しずつ加えて混ぜ合わせ、ドレッシングを作る。 (3)熱湯で(1)のごぼうをサッと固めにゆで、冷水にとってザルに上げてよく水きりし、(2)のドレッシング大さじ1でサッとあえる。 (4)水気を拭いた(1)のクレソンを加え、(2)のドレッシングであえる。