焼きビーフン【新竹ビーフン】

材料(3~4人分) 新竹ビーフン 150g ごま油(ビーフンを茹でたらかける) 大さじ2 豚バラ肉スライス 120g キャベツ 1/4個 ピーマン 2個 人参 1/4本 玉ねぎ 中1/2個 干ししいたけ 4個 塩・コショウ 少々 油 大さじ2 ■調味料 シャンタン 大さじ2 醤油 大さじ2
台湾料理のプロに教わった簡単に出来る本場台湾の新竹ビーフンで作る焼きビーフンです。 作り方 [1] 牛肉は2㎝位に切ります。 [2] 人参、ピーマン、玉ねぎ、キャベツは千切りにします。 [3] 干しシイタケは水でもどして千切りにします。 [4] 鍋に熱湯を入れて、そこへビーフンを入れてお箸で良くほぐして蓋をして2分待ちます。 [5] ざるにあけて、ごま油を回しかけて良く混ぜます。 [6] フライパンに油をしいて豚肉に塩コショウをして炒めて、その後に野菜を炒めます。 [7] 野菜が柔らかくなったら、火を弱火にしてビーフンを混ぜます。この時に、シャンタンと醤油を入れて味を整えます。 ■コツ・ポイント ビーフンは戻しすぎると食感が悪くなりますので2分でザルに上げてくださいね。ビーフンを炒める時はあまり火を強くすると焦げ付くので弱火で炒めてください。 ■このレシピの生い立ち ケンミンの焼きビーフンも美味しいですが、新竹ビーフンを使うと腰のあるビーフンで本格的な食感になります。動画を作りましたので詳しい所は動画をご覧ください。https://youtu.be/NIJGL-6rWog