豚肉と野菜の炒め煮

豚ヒレ肉やなすを使った人気の主菜レシピです。 ■調理時間 25分 ■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く ・エネルギー 196kcal ・たんぱく質 16.7g ・塩分 1.1g ・野菜摂取量 117g ■材料(2人分) ・豚ヒレ肉 100g ・油揚げ 1枚 ・なす 2個 ・ピーマン 3個 [A]水 270ml [A]酒 大さじ1 [A]しょうゆ 小さじ1 [A]砂糖 小さじ1 [A]「ほんだし」 小さじ1 ・すり白ごま 小さじ1 ・「AJINOMOTO サラダ油」 大さじ1/2
■つくり方 (1)豚肉は細切りにする。油揚げは熱湯をかけて油抜きし、タテ半分に切り、2cm幅に切る。なすはタテ半分に切り、2cm幅の斜め切りにする。ピーマンはタテ4等分に切る。 (2)フッ素樹脂加工のフライパンに油を熱し、(1)の豚肉・油揚げ・なす・ピーマンの順に入れて軽く油がまわるくらいに炒める。 (3)Aを加えて落としぶたをし、弱火で時々混ぜながら煮汁が少し残るくらいまで15分ほど煮る。 (4)器に盛り、ごまをかける。