魚介とたけのこのトマト煮

材料(2人分) ホタテ(刺身用) 100g 海老(むき身) 80g 茹でたけのこ 100g イタリア産オリーブオイル 大さじ2 イタリア産トマト缶(カット) 200g にんにく(みじん切り) 1かけ 玉ねぎ(薄切り) 小1個 イタリア産黒オリーブ 6個 塩 小さじ1/3 ディル(パセリでも)  適量
いつものトマト煮に、旬のたけのこをプラスしたボリュームたっぷりの一品です。お好みの魚介類を使ってね。 作り方 [1] 背ワタを取ったエビとホタテに塩コショウ(分量外)で下味を付けます。  [2] フライパンにオリーブオイル、ニンニク、玉ねぎを加え熱し、玉ねぎがしんなり透き通るまでじっくり炒めます。  [3] 魚介とたけのこを加え表面の色が変わるまで炒め、カットトマト、黒オリーブを加え強火で水分を飛ばしながら火を通します。  [4] 味が薄ければ塩で調味します。 [5] 器に盛り、レモンと、ディルを添えれば出来上がり。お好みでレモンを絞って召し上がれ。 [6] バゲットに乗せたり、パスタに絡めてても美味しいです。 ■コツ・ポイント トマトを加えたら強火で一気に水分を飛ばしましょう。辛くしたい方はにんにくと玉ねぎと一緒に唐辛子を炒めてください。 ■このレシピの生い立ち いつものトマト煮に、茹でたけのこをプラスしてみたらおいしかったので^^