材料（1瓶分人分）
乾燥麹 170g
醤油 170ml〜
作り方
【1】ボウルに麹と醤油を入れて
よく混ぜます
(手又はスプーンでまんべんなく)
【2】保存容器に入れて
蓋をします
【3】ガスが発生するので蓋をゆるめて
常温で熟成させます
【4】1日1回スプーンでかき混ぜます
麹が醤油に浸っている状態がベストなので
かき混ぜるときは醤油を足します
※夏 1週間
※冬 10日〜2週間
【5】麹が柔らかくなり
甘みが出てきたら出来上がりです♪
冷蔵庫で保存してくださいね♫
きっかけ
色んな発酵食を手づくりでチャレンジしてみようと思い塩麹と醤油麹を一緒に作ってみました♪
どんどん発酵していく過程がみれるのが楽しくてお家時間が充実です♫
おいしくなるコツ
出来上がったらペースト状にしても◎
保存容器は煮沸させてくださいね♪
