小松菜と油揚げの煮物

小松菜やえのきだけを使った人気の副菜レシピです。 ■調理時間 10分 ■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く ・エネルギー 93kcal ・たんぱく質 4.1g ・塩分 2g ・野菜摂取量 43g ■材料(4人分) ・小松菜 1束(200g) ・油揚げ 1枚 ・えのきだけ 1袋(100g) [A]水 1・1/2カップ [A]みりん 大さじ3 [A]しょうゆ 大さじ2・1/2 [A]酒 大さじ2 [A]「ほんだし 焼きあごだし」8gスティック 1/2本
■つくり方 (1)小松菜は4cm長さに切る。油揚げは熱湯に通して油抜きし、水気を軽くしぼって3cm長さ、5mm幅の短冊切りにする。えのきだけは長さを3等分に切る。 (2)鍋にAを入れて火にかけ、(1)の小松菜・油揚げ・えのきだけを加え、煮立ったら、弱めの中火で煮含める。