ブロッコリーの豆腐入り卵白あんかけ

卵白を消費！ 作り方 [1] 水切りした豆腐を小さめに切ります。 [2] フライパンでサラダ油を熱し、ななめ薄切りにした長ねぎを焦げないように弱火で炒めます。 [3] しんなりしたら水を加えます。 [4] 鶏ガラスープ、砂糖、塩、こしょ、うしょうがのしぼり汁を加えます。 [5] 豆腐を加え、煮立ったら水溶き片栗粉でとろみをつけます。 [6] 卵白を加え、なべ底からへらでよく混ぜます。ここでとろみが足りない様なら片栗粉の水溶きを加えてください。 [7] 卵白に火が通ったら火を止め、ごま油を加え混ぜます。 [8] 塩茹でしたブロッコリーにたっぷりかけます。 ■コツ・ポイント がらスープによって塩分が異なるので塩を加減してください。豆腐の水分によって片栗粉のとろみも加減してください。ごま油は好みで加えなくても良いと思います。 ■このレシピの生い立ち 別の料理で卵黄を使い、あまった卵白を消費するため中華料理をヒントに考えました。たまたま豆腐も有ったので加えてみました。