材料
卵白
2個分
絹ごし豆腐
1/3〜1/2個分
長ねぎの薄切り
5cm位
しょうがのしぼり汁
少々
サラダ油
小さじ2
水
1/2カップ
鶏ガラスープ（顆粒）
小さじ1
砂糖
小さじ1/2
塩
小さじ1/3
こしょう
ほんの少し
水溶き片栗粉
小さじ2（同量の水で溶いておく）
ごま油
少々
茹でブロッコリー
適量
料理を安全に楽しむための注意事項手順
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水切りした豆腐を小さめに切ります。
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フライパンでサラダ油を熱し、ななめ薄切りにした長ねぎを焦げないように弱火で炒めます。
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しんなりしたら水を加えます。
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鶏ガラスープ、砂糖、塩、こしょ、うしょうがのしぼり汁を加えます。
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豆腐を加え、煮立ったら水溶き片栗粉でとろみをつけます。
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卵白を加え、なべ底からへらでよく混ぜます。ここでとろみが足りない様なら片栗粉の水溶きを加えてください。
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卵白に火が通ったら火を止め、ごま油を加え混ぜます。
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塩茹でしたブロッコリーにたっぷりかけます。
投稿者からのコメント
■コツ・ポイント
がらスープによって塩分が異なるので塩を加減してください。豆腐の水分によって片栗粉のとろみも加減してください。ごま油は好みで加えなくても良いと思います。
■このレシピの生い立ち
別の料理で卵黄を使い、あまった卵白を消費するため中華料理をヒントに考えました。たまたま豆腐も有ったので加えてみました。
※みやすさのために書式を一部改変しています。
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