鯖燻製とスマック玉ねぎ、パクチーのマリネ

「サバ燻製と紫玉ねぎのスマックピクルス、パクチーのマリネ」タイトル文字数足りない！ごはんにもおつまみにも。 作り方 [1] サバ燻製はグリルかフライパンで焼いてから皮を除き、大きめに適当に割いておく。 [2] 玉ねぎは縦半分に切ってスライサーで薄くスライスする。軽く水にさらして水気を切る。 [3] ●を小鍋に入れて沸騰させない様に加熱し砂糖を完全に溶かす（またはレンジ加熱でもOK）。 [4] 玉ねぎにスマックを加えて混ぜ、完全に冷ましたピクルス液をかけてよく混ぜる。30分位置いて味をなじませる。 [5] パクチーを加えて全てをざっくりと合わせて出来上がり。 ■コツ・ポイント 私はサバ燻製を塩抜きしてから使っています。塩サバでもおいしく出来ると思います。スマックは中東でよく使われるスパイスです。もしなければ、ふりかけの「ゆかり」で代用OK。材料の塩は省略して下さい。 ■このレシピの生い立ち イギリスのスーパーでお馴染みのサバ燻製が大好きです。相性の良いものを合わせて簡単一品。とても気に入ったので、覚書レシピにしました。