じゃがいもやさつまいもを使った人気の副菜レシピです。
■調理時間 20分
■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
・エネルギー 382kcal
・たんぱく質 5.1g
・塩分 2.3g
・野菜摂取量 54g
じゃがいも
1個（150g）
さつまいも
150g
[A]湯
大さじ1
[A]「ほんだし こんぶだし」
小さじ1/2
[B]酢
小さじ1
[B]「瀬戸のほんじお」
少々
玉ねぎ
10g
きゅうり
1/2本
れんこん
60g
かに風味かまぼこ
2本
[C]「ピュアセレクト マヨネーズ」
大さじ4
[C]「ほんだし こんぶだし」
小さじ1/2
[C]「瀬戸のほんじお」
ひとつまみ
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（1）じゃがいも、さつまいもは皮をむいて1cm幅のいちょう切りにし、水にさらして水気をきる。耐熱皿に入れてAをふり、ラップをかけて電子レンジ（600W）で5分加熱する。そのまま5分ほど蒸らし、ザルにあけて水気をきる。
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（2）ボウルに（1）のじゃがいも・さつまいも、Bを入れて混ぜ、半量を粗くつぶす。
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（3）玉ねぎは薄切りにし、水にさらして水気をきる。きゅうりは小口切りにし、塩少々（分量外）をまぶし、しんなりしたら水気をしぼる。
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（4）れんこんは薄いいちょう切りにし、耐熱容器に入れてヒタヒタの酢水（分量外）を注ぎ、ラップをかけて電子レンジで2分30秒加熱する。粗熱を取って、水気を拭き取る。かに風味かまぼこは細く裂く。
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（5）（2）に（3）の玉ねぎ・きゅうり、（4）のれんこん・かに風味かまぼこ、Cを加えて全体を混ぜ合わせる。
※みやすさのために書式を一部改変しています。
