キャラメルマーブルキューブパン

■コツ・ポイント キャラメルシートは製菓材料、パン材料の専門店、ネットなどで手に入ります。 ■このレシピの生い立ち チョコマーブル食パンの作り方を応用して作りました。 ーーーーーーーー シンプルプチパンのレシピはこちら ーーーーーーーー 作り方 [1] 材料を準備し、バターと水は室温にしておきます。 [2] 粉、砂糖、塩、ドライイーストを全てボウルに入れ、ホイッパーで全体をまんべんなく混ぜます。 [3] ドライイーストを使わず天然酵母を使う場合は、ここでパン種を入れ、(ドライイーストの場合は作り方3は省く) [4] 調整用に大さじ1位残して、水を入れます。 [5] 全体をスケッパーで切るように、全体に水をなじませます。 [6] ある程度まとまってきたら手で、全体をひとつにまとめるように… [7] どうしてもまとまらない場合は調整用の水を少しずつ足します。 [8] ひとかたまりになったらコネ板に出してこねます。 [9] 伸ばしたり、叩きつけたり…5分位こねると生地がツヤッとして質感が変わったら全体を1つに丸める。 [10] 再度ボウルに戻し、バターを練り込みます。 [11] 両手でくにゅくにゅバターが生地に馴染んで見えなくなるまで練り込みます。 [12] 再度コネ板に取り出しこねます。伸ばしたり…叩きつけたり… [13] 生地が更にツヤッとしてきたら、全体を叩きつけながら1つに丸めて [14] ボウルに戻し、ラップなどで全体を覆い一次発酵開始！(ドライイースト5時間くらい/ 天然酵母6時間くらい) ーーーーーーーー チョコレートマーブル食パンのレシピはこちら ーーーーーーーー 作り方 [2] ショコラシートは15cm角に伸ばす。 [3] 材料を捏ねて一次発酵。室温でドライイースト:約5時間/天然酵母約6時間が目安。2倍位になれば完了。 [4] 25cm角に伸ばし(ベタつく場合は打ち粉を…. ) ショコラシートを包む。 [5] 15×35cmの縦長にし、 [6] 向こう側からと手前から折り、三つ折りにする(1回目) [7] 生地を90度かえてもう一度15×35cmに伸ばし、 [8] 三つ折りに(2回目) [9] 更に90度回して伸ばして三つ折りに(3回目) [10] くるくる巻きにして [11] しばらく生地を冷蔵庫で寝かせる(15分)