米粉は薄力粉にも代用できます◎
ぜひぜひ作ってみてくださいね(*^^*)
材料
卵黄
3個
グラニュー糖（卵黄用）
20g
卵白
3個
グラニュー糖（卵白用）
50g
グラニュー糖 (キャラメル用)
15g
生クリーム
20g
植物油
30g
牛乳
50ml
米粉(または薄力粉)
40g
コーンスターチ
30g
料理を安全に楽しむための注意事項手順
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オーブンを180度に予熱する。
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卵黄と卵白は別々のボウルに分けておく。
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卵白はボウルごと泡立てる直前まで冷蔵庫で冷やす。
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米粉、コンスターチは一緒のボウルに合わせて奮っておく。
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キャラメルを作る。小鍋にグラニュー糖（キャラメル用）を入れ、弱めの中火で熱する。
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色が全体的に茶色くなってきたら、火を止め、生クリームを加える。
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混ざったら、耐熱の容器に移し、粗熱を取っておく。
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卵黄にグラニュー糖を入れ、ハンドミキサーで泡立てる。
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植物油を加え、上から垂らしてあとが残る状態になるまでハンドミキサーで泡立てる。
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牛乳を卵黄に加え泡立て器でその都度混ぜ合わせる。
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＊の粉類を再度合わせて奮い入れ、ダマができないように優しく混ぜ合わせる。
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冷蔵庫から卵白を取り出し、ハンドミキサーの高速で泡立てる。もったりしてきてから、グラニュー糖を2~3回に分けて加える。
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メレンゲに艶ができ、重くなってきたらハンドミキサーを低速にして1分、ゆっくりと混ぜる。
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卵黄生地に、メレンゲの1/3量を加え、泡立て器で混ぜる。
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⑩と残りのメレンゲを泡立て器で泡を潰さないように優しく混ぜる。
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生地2すくい分をキャラメルに加え、混ぜ合わせる。
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生地にキャラメルを3箇所に分けて加え、2，3回軽く混ぜる。（混ぜすぎないように）
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シフォン型に生地をなるべく高いところから流し入れ、竹串で生地を2周グルグルと混ぜる。
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トントンと型を数回叩きつけ、気泡を抜く。
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180度に予熱したオーブンに入れ、25分焼く。
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焼きあがったら、1度、高い位置から型ごと落とし、空気を抜く。
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型を逆さまにして、3時間以上そのまま冷まして完成！
※みやすさのために書式を一部改変しています。
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