強力粉
240g
米粉
60g
ドライイースト
6g
塩
6g
スキムミルク
9g
砂糖
24g
バター
15g
水
198g
アップルレーズンフィリング
300g
☆林檎
1と半個
☆レーズン
90g
☆檸檬汁
小匙1
☆砂糖
大匙2
手順
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林檎の皮と芯を取り除きいちょう切りにします。軽くラップし3分ほどレンチンします。レーズン、檸檬汁、砂糖を加え混ぜ合わせます。冷ましておきます
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粉類をパン捏ねポットに入れます。機械のスイッチを入れ、中央の羽に向かって細く水を流しいれます。一塊になったらバターも加えます。ニーディング20分します。
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一次発酵40分とります。二分割し、ガスを抜きながら丸め直します。ベンチタイム20分取ります。
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手で軽く押さえガス抜きします。麺棒を当て、上下斜め方向に転がし長方形に伸ばします。①のフィリングの水気を切って広げて乗せます（端はあける）
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端からくるくると棒状に巻きます。（水気が多いと生地がくっつきにくいので気をつけてね）フィリングが出ないように閉じ口を閉じます。閉じ口が下になるよう二本をツイストさせます。
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両端からすくいあげるようにして持ち上げ、型に入れます。仕上げ発酵30～40分取ります。
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200度に余熱したオーブンで30分ほど焼きます。
投稿者からのコメント
きっかけ
ある材料で作りました。
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色々使える✿アップルレーズンフィリング✿ の材料はこちら
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※みやすさのために書式を一部改変しています。
