たっぷりアップルレーズン巻き込みブレッド レシピ・作り方

材料(1人分) 強力粉 240g 米粉 60g ドライイースト 6g 塩 6g スキムミルク 9g 砂糖 24g バター 15g 水 198g アップルレーズンフィリング 300g ☆林檎 1と半個 ☆レーズン 90g ☆檸檬汁 小匙1 ☆砂糖 大匙2
作り方 [1] 林檎の皮と芯を取り除きいちょう切りにします。軽くラップし3分ほどレンチンします。レーズン、檸檬汁、砂糖を加え混ぜ合わせます。冷ましておきます [2] 粉類をパン捏ねポットに入れます。機械のスイッチを入れ、中央の羽に向かって細く水を流しいれます。一塊になったらバターも加えます。ニーディング20分します。 [3] 一次発酵40分とります。二分割し、ガスを抜きながら丸め直します。ベンチタイム20分取ります。 [4] 手で軽く押さえガス抜きします。麺棒を当て、上下斜め方向に転がし長方形に伸ばします。①のフィリングの水気を切って広げて乗せます(端はあける) [5] 端からくるくると棒状に巻きます。(水気が多いと生地がくっつきにくいので気をつけてね)フィリングが出ないように閉じ口を閉じます。閉じ口が下になるよう二本をツイストさせます。 [6] 両端からすくいあげるようにして持ち上げ、型に入れます。仕上げ発酵30~40分取ります。 [7] 200度に余熱したオーブンで30分ほど焼きます。 きっかけ ある材料で作りました。 -------- 色々使える✿アップルレーズンフィリング✿ の材料はこちら -------- 材料(4~5人分) りんご 1個 レーズン 60g 檸檬汁(お好みで) 小匙1くらい 砂糖(お好みで) 大匙1~2 -------- 色々使える✿アップルレーズンフィリング✿ のレシピはこちら -------- 作り方 [1] 林檎の皮と芯を取り除きいちょう切りにします。(画像は林檎1個半分・正味300gくらいです) [2] 軽くラップし、レンジで2~3分しんなりするまで加熱します(林檎1個半で3分加熱しました。1個分なら2分くらいでいいと思います) [3] レーズン、檸檬汁、砂糖を加えてさっくり混ぜ合わせます。そのまま冷めるまで放置します(レーズンがある程度水分を吸収してふっくら戻ります) [4] ←使用する目的とお好み次第で檸檬汁や砂糖量は調整してください(今回は残っていたヨーグルトシュガーを1袋入れました)