めんつゆで簡単♪焼きなすと鶏のつけそば

香ばしく焼いたなすと鶏肉を、めんつゆベースのつけだれでさっぱり楽しむ冷たいそばです♪ ■材料（2人分〔25分〕） なす　　2本 鶏もも肉　　1枚 しめじ　　1/2袋 そば　　2人前 青ねぎ（小口切り）　　2本 ごま油　　大さじ2 七味唐辛子　　お好みで 【A】 水　　300ml めんつゆ（3倍濃縮）　　大さじ3 みりん　　大さじ1 しょうが（すりおろし）　　小さじ1 ■工程 <1>　なすは1cm幅の半月切りにする。鶏もも肉はひと口大に切り、しめじは石づきを除いてほぐす。 <2>　フライパンにごま油を半量引いて中火で熱し、鶏肉を皮目から焼く。しめじも加え、こんがり焼き色がついたら取り出す。 <3>　残りのごま油を引き、なすを焼き色がつくまで焼く。<2>を戻し入れ、【A】を加えてひと煮立ちさせる。 <4>　鍋に水（分量外）を入れて沸かし、そばを表記通りの時間ゆでる。氷水でしめて器に盛る。 <5>　別の器に<3>を入れ、青ねぎを散らす。お好みで七味唐辛子をふる。 ■コツ・ポイント 鶏肉は皮目をパリッと焼くことで、風味と食感がよくなります。 なすはしっかり焼き色をつけることで旨みが引き立ち、見た目も美味しそうに仕上がります。 そばをゆでた後は氷水でしっかり締めることで、歯ごたえが良くなり、つけだれともよく合います。