【豚バラと水菜の辛子和え】

(4人分) 豚バラ肉200g 水菜1束 A薄口醤油小さじ4 A辛子小さじ2 A砂糖小さじ2 A塩少々 分量外：料理酒 1 大きめのフライパンに湯を沸かす。水菜を茎の方から入れて2秒ほど湯の中に入れたらすぐ取り出し、ザルにあげて冷ます。続けて、沸騰中の湯に分量外の料理酒を適量加えたら、豚バラ肉を一枚ずつ入れて色が変わるまで湯がき、ザルにあげておく。 2 冷ましている間に、Aの調味料をボウルで混ぜておく。 3 水菜は根を落とし食べやすい長さに切ったらよく絞る。豚肉も同じく食べやすい大きさに切ったら、水菜と豚肉を②のボウルに加えてよく和える。味をみて塩で調えたら完成。