「桃モッツァレラ」

この後、白ワインビネガーをお酢に、レモンの皮をレモン果汁に変えてもう一度作ってみました。でも、やっぱり最初に作った方がおいしい……！ お酢だと酸味が少し強すぎる印象があり、レモン果汁では桃の果汁となじんでしまうため、存在感があまり感じられませんでした。内田さんのレシピでの「桃モッツァレラ」を知ってしまうと、代替えができなくなってしまいますね。 さらに、チーズをフレッシュタイプのモッツァレラから、青カビタイプのゴルゴンゾーラチーズに変えてみました。すると塩気や苦味のあるゴルゴンゾーラの存在感が強くなり、桃が主役ではなくなってしまいました。口当たりがやわらかく、ムチッとした食感のモッツァレラだからこそ、桃が映えるのかもしれません。 またゴルゴンゾーラチーズの食感もホロッとしているため、違ったアクセントが欲しくなり、後からクルミを加えて食べました。「桃モッツァレラ」は子どもから大人まで食べられる優しい味、「桃ゴルゴン」はちょっと大人の味、といった印象です。 そのままでも抜群においしい桃モッツァレラ。ちょっと違った食べ方をするならば……と、2種類のアレンジをしてみました。一品目は「桃モッツァレラそうめん」。冷製パスタによく使われる細いパスタ「カッペリーニ」の代わりに、日本の夏の定番「そうめん」を使っています。 作り方も簡単。規定通りにゆでてキリッと冷やし、水気をしっかり切ったそうめんに、内田さんレシピの桃モッツァレラを和えるだけ。少し塩気が欲しいので、塩を少し強めに振ります。食欲が落ちてしまいがちな暑い日でも、軽やかな甘さでするするっとと食べられます。 二品目は「桃モッツァレラピザ」。市販のピザ生地に先ほどの桃モッツァレラをのせ、オーブントースターで焼き目が付くまで焼くだけです。モッツァレラチーズは加熱することでよく伸びてトロトロに！ アツアツの桃は甘みがグッと増します。温めることで桃の果汁が生地に染みだすのでクリスピーな食感ではありませんが、ジューシーなデザートピザとして楽しめます。