ささみとメンマのナムル風春雨サラダ

材料(メインで2人分/オカズで3~4人分) 味付けメンマ(瓶入) 1瓶 100g 緑豆春雨 80g 玉ねぎ 50g ささ身(胸肉でも) 2本 キュウリ 1本 料理酒 小さじ1 ◆ごま油 大さじ1 ◆いりゴマ 大さじ1 ◆鶏がらスープ顆粒 小さじ1 ◆にんにくすりおろし 微量 ※塩・コショウ・黒コショウ・ラー油 適量
お手軽な春雨&瓶入メンマを使ったメインにもなるナムル風のサラダです。ボリュームあり経済的なのも◎(^^)v 作り方 [1] ささ身は筋を取り、縦に切れ目を深めに入れる。(加熱が早くなります。)耐熱の容器や皿に入れ料理酒・塩少々を振り馴染ませる。 [2] ラップ又は蓋をし、レンジ600Wで2分半→裏返し1分半加熱する。 [3] ②の加熱中、胡瓜を切る。まずは縦に切り、その後斜めに薄く切る。ボールに入れ塩少々を振り混ぜておく。玉葱は薄くスライスする。 [4] ささ身が加熱出来たら、そのまま冷まし粗熱を取る。その間、春雨を表示通り茹でる。今回は熱湯で3分茹でて冷水にさらしました。 [5] 直ぐに春雨を水から引き上げ手でギュッと絞る。食べ易い様キッチンハサミで数ヶ所切る。(この作業は具が絡み易くする為です。忘れずに。) [6] ③の胡瓜を水で軽く洗い、こちらも手でギュッと絞る。④のささみは食べやすく手で裂く。 [7] メンマ、玉葱、⑥ささみ◆を和える。ラー油を入れてもピリッと美味♪メンマに味が付いてるので余分な味付けも少なく済みます。 [8] コショウ類は好みでどうぞ。塩は必要に応じて入れて下さい。味見する時はメンマも一緒に食べて下さい、。メンマの塩分があるので。 [9] 今回は赤玉葱を使ってます。苦味が少ないのでさらしてませんが気になる様ならさらして下さい。新玉を使っても美味。 [10] ※胸肉使用の場合は皮を取り半枚~1枚弱の量を使います。レンジ加熱の際、厚みを考えて同じく切れ目を入れると加熱が早いです。 ■コツ・ポイント *にんにくはお好みで入れて下さい♪無くても美味しく出来ます。*胡瓜の代わりに小松菜やほうれん草などを茹でて使っても◎【酸味を後から加え2度味わう。】お酢やレモンを足すとまた味が変わり、口飽きせず頂けます。(その際、甘みは好みで。) ■このレシピの生い立ち *ストックしてある瓶ものや春雨を使い簡単に・・・急な来客時のおつまみにもしています。