ひと口ステーキ 柚子みそ

おもてなしにもぴったり☆ ■調理時間 25分 ■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く ・エネルギー 395kcal ・たんぱく質 11.8g ・塩分 2g ・野菜摂取量 0g ■材料(4人分) ・牛肉・1.5cm厚さ 300g ・「瀬戸のほんじお」 少々 ・こしょう 少々 ・「ほんだし こんぶだし」 小さじ1/3 [A]白みそ 大さじ2 [A]信州みそ 大さじ2 [A]みりん 大さじ2 [A]砂糖 大さじ2 [A]酒 大さじ1 ・ゆずの皮・すりおろし 適量
■つくり方 (1)鍋に「こんぶだし」、Aを入れて弱火にかける。木ベラで混ぜながらトロリとつやよく練り上げ、ゆずの皮のすりおろし少々を加えて混ぜ、柚子みそを作る。 (2)牛肉は4cm角に切り、熱したフライパンに並べ、塩・こしょうをふり、強火で香ばしくレアの状態に焼く。 (3)(2)の牛肉をクッキングシートを敷いた天板に並べ、(1)の柚子みそを小さじ1ずつをのせ、オーブントースターで約2~3分、みそを香ばしく焼く。 (4)器に盛り、ゆずの皮のすりおろし少々をのせる。