えびのクルトン揚げ

むきえび(大)やサンドイッチ用食パンを使った人気の主菜レシピです。 ■調理時間 25分 ■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く ・エネルギー 269kcal ・たんぱく質 11.9g ・塩分 1.7g ・野菜摂取量 16g ■材料(4人分) ・むきえび(大) 350g ・玉ねぎ 1/4個(50g) ・サンドイッチ用食パン 6枚 [A]酒 大さじ1 [A]「瀬戸のほんじお」 小さじ1 [A]しょうが汁 小さじ1 [A]卵白 1/2個分 [A]うま味調味料「味の素®」 少々 ・片栗粉 大さじ2 ・卵白 少々 ・「AJINOMOTO 胚芽の恵みコーン油」 適量 ・香菜 適量 ・レモン・くし形切り 1/2個
■つくり方 (1)えびは背ワタを取り、包丁でたたいてすり身にする。  (2)玉ねぎはみじん切りにしてふきんに包み、水でもみ洗いして水気をしぼる。食パンは7mm幅のさいの目切りにする。 (3)ボウルに(1)のえび、(2)の玉ねぎ、Aを入れて練り、片栗粉を加えて混ぜ合わせ、直径約2cmのだんご状に丸める。卵白をつけて(2)の食パンをまんべんなくまぶしつける。 4油を170℃に熱し、4のだんごをきつね色になるまでカラリと揚げる。 (5)器に盛り、香菜、レモンを添え、お好みで花椒塩、トマトケチャップなどをつけていただく。