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＊野菜たっぷりトマトスープカレー＊
こんばんは！
本日の夕食は、食べ応え抜群のスープカレーです🙋♂️✨
家にあったカレー粉とトマト缶を使ってサッと作りました！
いろんな野菜を素揚げして、各々の好みに合わせてトッピングするのが楽しいです♪
煮込み時間を長めにすると良い感じにトロミが出てきますよ✨
妻はシャバシャバのカレーよりも断然こっちが好きらしく好評でした🙋♀️笑
あと、僕はカレーと言ったら、必ずゆで卵を乗せちゃう派🥚笑
皆さんはどんなトッピングをしますか？！
ちなみに...今日少し残った素揚げ野菜は、和風の"揚げびたし"にして、明日以降楽しみたいと思います\( ˆoˆ )/
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■Recipe
所要時間：40分
難易度：★★★☆☆
【材料 2人前】
◆スープカレー
鶏肉or肉団子 200g
玉ねぎ 1/2個
バター 20g
カレー粉 大さじ3
トマト缶(カット) 100g
水 600ml
コンソメキューブ 1個
おろしニンニク 小さじ1
おろししょうが 小さじ1
塩 適量
はちみつ 適量
ブラックペッパー 少々
◆トッピング
茹で卵 ＋ 茄子・オクラ・ブロッコリー・パプリカ・しめじ等...お好みでどうぞ
【作り方】
❶鍋でバターを熱して、みじん切りにした玉ねぎを炒める。ぶつ切りにした鶏肉とカレー粉を入れて炒め合わせる。
❷トマト缶と水を加えて、コンソメキューブ・にんにく・しょうがを入れて30分煮込む。塩・はちみつで味を整える。
❸スープ皿に盛り、トッピングとして、半分に割ったゆで卵や、素揚げにしたお好みの野菜をのせる。仕上げに粗挽きブラックペッパーをかける。
【調理器具】
▶︎お皿：恵比寿のハーベストキッチンさんで購入
▶︎鍋：ストウブ「ピコ・ココット・ラウンド」24cm カンパーニュ
→ 妻の職場の方から頂き物です。少ない水で美味しい煮込み料理ができるので愛用しています😊
