野菜たっぷりトマトスープカレー

🍽 *野菜たっぷりトマトスープカレー* こんばんは! 本日の夕食は、食べ応え抜群のスープカレーです🙋‍♂️✨ 家にあったカレー粉とトマト缶を使ってサッと作りました! いろんな野菜を素揚げして、各々の好みに合わせてトッピングするのが楽しいです♪ 煮込み時間を長めにすると良い感じにトロミが出てきますよ✨ 妻はシャバシャバのカレーよりも断然こっちが好きらしく好評でした🙋‍♀️笑 あと、僕はカレーと言ったら、必ずゆで卵を乗せちゃう派🥚笑 皆さんはどんなトッピングをしますか?! ちなみに...今日少し残った素揚げ野菜は、和風の"揚げびたし"にして、明日以降楽しみたいと思います\( ˆoˆ )/ ーーーーーーーーーーーーーーーーー ■Recipe 所要時間:40分 難易度:★★★☆☆ 【材料 2人前】 ◆スープカレー 鶏肉or肉団子 200g 玉ねぎ 1/2個 バター 20g カレー粉 大さじ3 トマト缶(カット) 100g 水 600ml コンソメキューブ 1個 おろしニンニク 小さじ1 おろししょうが 小さじ1 塩 適量 はちみつ 適量 ブラックペッパー 少々 ◆トッピング 茹で卵 + 茄子・オクラ・ブロッコリー・パプリカ・しめじ等...お好みでどうぞ 【作り方】 ❶鍋でバターを熱して、みじん切りにした玉ねぎを炒める。ぶつ切りにした鶏肉とカレー粉を入れて炒め合わせる。 ❷トマト缶と水を加えて、コンソメキューブ・にんにく・しょうがを入れて30分煮込む。塩・はちみつで味を整える。 ❸スープ皿に盛り、トッピングとして、半分に割ったゆで卵や、素揚げにしたお好みの野菜をのせる。仕上げに粗挽きブラックペッパーをかける。 【調理器具】 ▶︎お皿:恵比寿のハーベストキッチンさんで購入 ▶︎鍋:ストウブ「ピコ・ココット・ラウンド」24cm カンパーニュ → 妻の職場の方から頂き物です。少ない水で美味しい煮込み料理ができるので愛用しています😊