下ゆでしたブロッコリーに卵白と合わせた「ふわふわたらこソース」をかけます。
■調理時間 15分
■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
・エネルギー 99kcal
・たんぱく質 8.5g
・塩分 2.1g
・野菜摂取量 27g
■材料(2人分)
・ブロッコリー・小 1/2個
・「丸鶏がらスープ」 小さじ1・1/2
・「AJINOMOTO サラダ油」 少々
・卵白 1/2個分
[A]たらこ・1/2腹 50g
[A]しょうがのみじん切り 小さじ1
[A]「AJINOMOTO サラダ油」 小さじ1
[B]酒 小さじ1
[B]水 1/2カップ
・バター 5g
[C]片栗粉 小さじ1・1/2
[C]水 小さじ3
■つくり方
(1)ブロッコリーは小房に分け、小さめのフライパンに入れて高さ2cm程度の熱湯、「丸鶏がらスープ」小さじ1、油を加え、フタをして1分30秒蒸し煮にする。
(2)(1)のブロッコリーをザルに上げ、水気をきる。器に中心に茎が集まるよう、丸く盛る。
(3)ボウルに卵白を入れ、泡立て器でツノがピンと立つまで泡立てる。
(4)フライパンにAを入れ、たらこの粒がバラバラになるようヘラでほぐす。Bを少量ずつ注ぎ混ぜ、「丸鶏がらスープ」小さじ1/2、バターを加え、火にかけ沸騰させる。
(5)Cの水溶き片栗粉を加えてとろみをつけ、(3)の卵白を2回に分け加え、ヘラで混ぜる。全体がふんわりとひとつにまとまったらすぐに火を止め、たらこソースを作る。
(6)(2)のブロッコリーの中心に、(5)のたらこソースを注ぎ入れる。
*たらこソースが残ったら、ご飯にかけたり、温野菜のソースに利用してください。 (冷蔵庫で保存し、翌日電子レンジで温めても、おいしくいただけます。)
*卵白の量は、厳密でなくても仕上がりに問題ありません。