文字通り酒のアテとして定番の酒盗を使ったシンプルなパスタのレシピをご紹介します。
とてもシンプルなレシピですが、酒盗とバターのコクがとてもよく合い我ながらかなり美味しいパスタです。
ちなみにこの料理を思いついたきっかけが、行きつけの蕎麦屋で久しぶりに”酒盗クリームチーズ”を食べた時、こういった魚介の発酵したものと乳脂肪が本当によく合うなぁと思ったこと。
今や定番の塩辛じゃがバターも同じ考えですよね。
ぜひ試してみてください。酒盗好きはたまらないはずです。
◆材料（2人前）
・スパゲッティ 180g
・酒盗 小さじ2
・EXVオリーブオイル 大さじ2
・バター 小さじ2
・一味唐辛子 お好み
スパゲッティは好みですが、2.0mm以上の太めのものがおすすめです。
また、バターはできれば発酵バターを、EXVオリーブオイルはフレッシュでスパイシーな美味しいものを使ってください。
シンプルな料理なので材料のクオリティはとても大事です。
発酵バターとはバターの原料となるクリームを乳酸菌で発酵させたもの。
ほのかな酸味と発酵によるうまみが特徴で料理に深いコクを与えます。
ヨーロッパではこの発酵バターがスタンダード。最近はスーパーでもよく見かけるのでぜひ！
◆所要時間
10分
◆美味しく作るポイント
・パスタを茹でるお湯は0.5%の塩分濃度（1リットルのお湯に小さじ1の塩）
・器を温める
・材料のクオリティにこだわる
◆作り方
1.パスタを茹でる。茹で汁には0.5％の塩（1リットルの水に対して塩小さじ1）を加え、茹で時間は表記の通りにする。
☝️ポイント
・酒盗がかなり塩っぱいので茹で汁の塩加減は控えめにする。（味噌汁よりも薄め）
2.パスタが茹で上がる前に器を温める。電子レンジ対応のものは電子レンジで、対応していないものはお湯で温める。
☝️ポイント
・器で混ぜて仕上げるので冷めないように器を温める
3.パスタが茹で上がったら器に盛り、1人前あたりEXVオリーブ大さじ1、茹で汁大さじ1、バター小さじ1、酒盗小さじ1、お好みで一味唐辛子を乗せて完成！
器の上で混ぜながら召し上がってください。
いかがでしょうか？
ご覧の通り、茹でたパスタにオイル、バター、酒盗を乗せるだけです。
とっても簡単でとっても美味しいので、ぜひポイントを押さえて試してみてください。
