豚バラと白菜のふわふわ雪鍋

豚バラ薄切り肉や白菜を使った主菜レシピです。また、メレンゲと長いもでふわとろ食感が雪をイメージできる1品です。 ■調理時間 30分 ■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く ・エネルギー 467kcal ・たんぱく質 25.5g ・塩分 3.1g ・野菜摂取量 151g ■材料(2人分) ・豚バラ薄切り肉 150g ・木綿豆腐 1/2丁 ・白菜 2枚 ・水菜 1/4束 ・にんじん 30g ・しめじ 1/2パック ・まいたけ 1/2パック ・長ねぎ・白い部分 1/2本 ・卵白 2個分 ・おろし長いも 200g [A]水 360ml [A]「鍋キューブ」鶏だし・うま塩 2個
■つくり方 (1)豚肉、豆腐はひと口大に切り、白菜、水菜は4cm幅に切る。にんじんは薄い輪切りにし、しめじ、まいたけは小房に分ける。ねぎは斜め薄切りにする。 (2)ボウルに卵白を入れて角が立つまでしっかり泡立て、長いもを加えてよく混ぜる。 (3)鍋にAを入れて火にかけ、煮立ったら、(1)の豚肉・豆腐・白菜・にんじん・しめじ・まいたけを加えて煮る。 (4)全体に火が通ったら、(1)の水菜・ねぎを加えてひと煮立ちさせ、(2)を加える。