■保存期間
冷蔵4日／冷凍1か月
■紹介文
今日は、かぼちゃで作るサラダのレシピをご紹介します。
コクたっぷりのマイルドなしょうゆ味に、わさびの風味がツーンと香る、甘くないかぼちゃのサラダです。
かぼちゃの甘味や煮物が苦手な方にもおすすめします。
お好みでいりごま、海苔などを加えてもおいしくいただけます。
もうあと一品の副菜やお弁当のおかず、おつまみにもどうぞ。
■材料（4人分）
かぼちゃ 1/2個（正味600～800g目安）
■合わせ調味料
マヨネーズ 大さじ2
しょうゆ 大さじ1（15ml）
練りわさび 小さじ1
和風顆粒だしの素 小さじ1
■作り方
【1】かぼちゃは種とワタを取り除きます。
皮ごと使いますので、よく洗います。
【2】皮ごと3cm角（指2本分の幅目安）に切ります。
大きい状態のかぼちゃを切る際は、切断面を下に、皮を上にして、皮のほうから包丁を入れましょう。ぐらぐらせず安定し、空洞が下になるため、切りやすいです。
ある程度小さくなったら、すべりにくいほうを下にして切りましょう。
【3】鍋にかぼちゃとかぶるくらいの水を加え、ふたをして中火にかけ、沸騰したら弱火にし3～4分ほど煮ます。
ふたに蒸気口がない場合は、少しずらすとよいです。
煮ている間は、放置で構いません。むやみにいじると、火の通りが悪くなったり、かぼちゃが崩れることもあります。この間に洗い物をしたり、合わせ調味料を用意しておくとよいです。
【4】竹串がスッと通ればかぼちゃが煮えていますので、ざるに上げて水気を切りそのまま冷ましておきます。
【5】ボウルに合わせ調味料の材料を混ぜ合わせます。
わさびがダマにならないよう、しっかりと溶きましょう。
【6】かぼちゃの粗熱が取れてから手順5の合わせ調味料が入ったボウルに入れて、全体をよく和えます。
粗熱が取れてから、合わせ調味料と和えましょう。熱いうちに加えると、マヨネーズが分離してしまいます。
ゴムベラでボウルの底からしっかりと混ぜ合わせましょう。
お好みで、かぼちゃを軽くつぶしても構いません。
【7】保存の際は、
充分に消毒した保存容器に入れて、冷蔵庫で保存しましょう。
できたてでもおいしいですが、冷蔵庫で1時間以上冷やすと、口当たりよく、よりおいしくいただけます。
■作り置きのコツ・ポイント
大きい状態のかぼちゃを切る際は切断面を下に、皮を上にして、皮のほうから包丁を入れましょう。ぐらぐらせず安定し空洞が下になるため、切りやすいです。
粗熱が取れてから合わせ調味料と和えましょう。熱いうちに加えるとマヨネーズが分離してしまいます。
保存の際は充分に消毒した容器に入れて、冷蔵庫で保存しましょう。
できたてでもおいしいですが、冷蔵庫で1時間以上冷やすと、口当たりよくよりおいしくいただけます。
■アレンジのヒント
一緒に加えておいしい具材：いりごま／刻みのり／乾燥ちりめんじゃこ／かつお節／オニオンスライス／ハム／カットベーコン（炒め）／きゅうり／チーズ／ゆで卵／ミックスナッツ／パンプキンシード
いただく際、葉野菜をたっぷりと敷いた上に盛り付けても。
オーブンで焼いても。耐熱皿に入れ、お好みで溶けるチーズを混ぜ込むか乗せて、オーブントースターで焦げ目が付くまで焼きます。
塩辛を添えても。
https://mayukitchen.com/pumpkin-wasabi-soy-sauce-salad/
