愛知名物☆かしわのひきずり

鶏肉の旨みが割り下に染み出る、愛知県の郷土料理「ひきずり鍋」。たまり醤油のコク深い味を楽しめます♪ ■材料（2人分〔25分〕） 鶏もも肉　　1枚 長ねぎ　　1本 しいたけ　　4個 えのきだけ　　1/2袋 しらたき　　1/2袋 焼き豆腐　　1/2丁 春菊　　1/2束 サラダ油　　大さじ1 卵　　2個 【A】 水　　100ml たまり醤油　　大さじ3 みりん　　大さじ3 酒　　大さじ1 砂糖　　大さじ1 ■工程 <1>　長ねぎはぶつ切り、しいたけは軸を除いて薄切り、えのきだけは根元を切り落とす。春菊はざく切りにする。 <2>　しらたきは熱湯でゆでてざく切りにする。焼き豆腐はひと口大に切る。鶏肉は8mm厚さのそぎ切りにする。 <3>　すき焼き鍋にサラダ油を引いて中火に熱し、鶏肉、長ねぎを並べて両面焼く。 <4>　焼き目が付いたら【A】を加え、煮立ったらしいたけ、えのきだけ、しらたき、焼き豆腐を加えて5分ほど煮る。 <5>　具材が煮えたら春菊を加えてさっと煮る。 <6>　器に卵を割り入れて溶き、具材をからめていただく。 ■コツ・ポイント 鶏肉は薄くそぎ切りにすることで味がしっかり染み込みます。 長ねぎは焼き目を付けると香ばしさが出ます。 たまり醤油を使うことで、しっかりとしたコクと旨みが楽しめます。〆にうどんを加えるのもおすすめです♪