カリカリハーブ豚と新じゃがの温サラダ

ハーブ風味のカリカリ豚の温かいサラダ。 作り方 [1] ●はボウルに合わせる。いんげんは４ｃｍにカット、玉ねぎはスライスして水にさらす。 [2] 豚肉は食べやすく切って▼を掏り込む。 [3] 新じゃがは、きれいにこすり洗いをして塩少々を加えたお湯で茹でる。 [4] 茹で上がり２～３分前にいんげんも入れて一緒に茹でる。芋に竹串がすっと通ればOK。 [5] 【茹でている間に】フライパンを熱くして油なしで豚肉を焼く。 [6] 肉から油が出てくるので、表面がカリッとなるまで焼く。 [7] ４の水を切って新じゃがを半分に切る。皮の有無はお好みで。 [8] 全てを●のボウルに入れてさっと和えたら出来上がり。 ■コツ・ポイント 胡椒はしっかりめがおいしい。レシピには脂身少なめのバラ肉を使っています。 ■このレシピの生い立ち 採れた新じゃがといんげんを使ってワインに合う一品を作りました。