焼きズッキーニとアスパラのバジルサラダ

お野菜がおいしくたっぷり頂けます。 作り方 [1] ボウルに●を合わせておく。 [2] ズッキーニは厚さ１ｃｍにスライス、ミニトマトは１個を縦に４等分、アスパラは食べやすい長さに切る。 [3] フライパンにオリーブオイル少々を入れて弱めの中火でズッキーニを焼く。 [4] 焼き色が付いたらひっくり返し、隙間にアスパラを入れる。時々フライパンを揺すって動かしながら一緒に焼く。 [5] 焼けたら●のボウルにあけてざっくり和える。数分置いて粗熱を取る。 [6] トマトを加えてさっと合わせたら出来上がり。 ■コツ・ポイント 強めの火でさっと焼きます。野菜の歯応えが残るくらいがおすすめ。温かいうちでも冷めてからでもおいしいです。 ■このレシピの生い立ち 今年もズッキーニ収穫が始まり、おいしい食べ方を考えています。