あじの干物のトマト煮

あじの干物やホールトマト缶を使った人気の主菜レシピです。 ■調理時間 30分 ■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く ・エネルギー 243kcal ・たんぱく質 12.2g ・塩分 1.8g ・野菜摂取量 167g ■材料(4人分) ・あじの干物 2枚(300g) ・玉ねぎ 1個(200g) ・じゃがいも 1個(150g) ・にんじん 1/2本(75g) ・にんにくの薄切り 1かけ分 ・白ワイン 大さじ2 ・ホールトマト缶 1缶(400g) [A]水 2カップ [A]「味の素KKコンソメ」顆粒タイプ 大さじ1 ・「AJINOMOTO オリーブオイル」 大さじ3 ・パセリ・好みで 適量
■つくり方 (1)干物は骨などが取れるようであれば取り除き、ひと口大に切る。玉ねぎはタテ半分に切り、さらにタテ1.5cm幅に切る。じゃがいもは5mm幅の半月切りにし、にんじんは3mm幅の半月切りにする。 (2)鍋にオリーブオイル、にんにくを入れて弱火にかけ、香りがたったら、(1)の干物を皮目から入れ、焼き色がつくまで焼き、白ワインを加え、魚の臭みをとばす。 (3)(1)の玉ねぎ・じゃがいも・にんじんを加えて軽く炒め、ホールトマトをつぶしながら加え、Aを加えて中火で10分ほど煮る。 (4)弱火にし、フタをしてさらに5分煮て、火を止めて味をなじませる。 (5)器に盛り、好みでパセリを飾る。 *干物はお好みのものでお作りいただけます。骨なしを使用するとより便利です。 *干物はうま味が詰まっていて、ほどよい塩加減なのでトマトソースに干物のうま味が しみ込んで、コクのあるソースになります。 *はちみつを少量加えても まろやかさとコクが増します。