米粉・おからのいちごスコーン

調理時間:40分(苺をメープルシロップに浸けておく時間は除く。) 材料(6個分) 米粉 100g おから 100g 苺 100g ベーキングパウダー 小さじ1 卵 1個 メープルシロップ 大さじ2(38g) 太白ごま油 大さじ1(13g) ◆作り方 ・下準備 オーブンは180℃に予熱しておく。 ①苺はサッと洗って水気を取り、ヘタを取って2〜4等分する。 器に切った苺を入れ、メープルシロップをかけて全体になじませ10〜15分置く。 ②ボウルに卵を割り入れ、ホイッパーで溶きほぐす。 太白ごま油と①のメープルシロップを加えて混ぜ、おからも加えて混ぜ合わせる。 ③米粉・ベーキングパウダーを加え混ぜ、そぼろ状になったら①の苺も加えてゴムベラで混ぜ合わせる。 ④ ③の生地の上から手でやさしく圧をかけるようにして一つにまとめる。 ラップの上に出して包み、手で押しながら厚さ約2.5〜3cmに丸く形づくる。 ⑤オーブンシートを敷いた天板に置き、ナイフで6等分する。 火通りが良くなるように、それぞれの間に少しすき間を開ける。 ⑥180℃で25〜30分焼き、網などの上に乗せて冷ます。 ◆ポイント ・おからは生おからを使います。ドライタイプの場合は水で戻してからお使いください。 ・水分が少ない生地なので混ぜ始めはパラパラしますが、手でぎゅっと押し付けるようにすると一つにまとまります。 卵の大きさやおからの水分量によって生地の状態は変わりますので、どうしてもまとまりにくければ、水を少しだけ加えてください。 ・焼き時間は調節してください。